简介
果香浓郁，芝士缱绻——这是最适合夏季制作的冻芝士蛋糕，冰凉清甜。
原料
芒果 2个, 消化饼干 80克, 黄油 30克, 奶油奶酪 200克, 蛋黄 1个, 柠檬汁 15克, 吉利丁 2片, 淡奶油 150ml, 细砂糖 60克
步骤
1芒果2个洗净切开，取出部分果粒备用，其余用搅拌机打成泥（约200克）
2消化饼干放入保鲜袋中压成碎末；黄油软化成液态，与饼干碎混合拌匀铺在蛋糕模具（6吋）中按压平整
3奶油奶酪+蛋黄，坐温水用打蛋器打至顺滑；加入芒果泥和柠檬汁拌匀
4吉利丁用冰水泡软，隔热水搅拌至融化，加入奶油奶酪糊中拌匀
5淡奶油分次加入细砂糖，打发至浓稠勉强可流动状，与奶油奶酪糊混合拌匀
6将一半的芒果芝士糊倒入蛋糕模具中，放上芒果果粒，再倒入剩余的芝士糊；轻震几下使其平整，放入冰箱冷藏6小时以上，取出脱模切件
小技巧
应选用单个重量在200克以上、250克以下的芒果；饼干底不做也可以；吉利丁片一定要用冰水泡软，温度太高会融化在水里捞不出来；加入柠檬汁口感会更好，没有也可以不加。
