简介
冰冰凉凉、酸酸甜甜的芝士蛋糕，任何人都会爱上它~
原料
消化饼干 100g, 奶油奶酪 200g, 酸奶 180g, 牛奶 40g, 黄油 50g, 淡奶油 120g, 吉利丁片 10g, 蛋黄 1个, 细砂糖 75g, 柠檬汁 15ml, 朗姆酒 15ml
步骤
1消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎沫后，放入小盆里待用。
2黄油隔热水融化，吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪室温软化。
3黄油倒入消化饼碎沫。
4搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。
5奶油奶酪、砂糖隔温水打发。
6至顺滑状态。
7加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀。
8加入酸奶，搅拌均匀，成芝士糊备用。
9将奶油和牛奶倒入容器，隔水加热至温热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。
10分次加入芝士糊，搅拌均匀，倒入蛋糕模具后，震几下，震出大气泡。蒙上保鲜膜，冷藏4小时以上。
11吃得时候用热毛巾捂一下，或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。
小技巧
很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~
