原料
小龙虾: 3斤， 姜: 30克， 油: 150克， 干辣椒: 45克， 料酒: 25克， 糖: 25克， 香叶: 5片， 八角: 5个， 花椒: 25克， 蒜: 65克， 盐: 25克， 豆瓣酱: 25克， 啤酒: 一瓶， 白扣: 10克， 桂皮: 15克， 香辣酱: 30克， 鸡精: 25克， 味精: 25克， 大葱: 35克， 小尖椒: 25克， 陈醋: 20克
步骤
1虾线、用牙刷刷去龙虾身上脏的部分，在用剪刀剪去眼镜部分
2然后过油炸制龙虾表皮变红
3锅中倒入100克色拉油，然后放入大蒜50克、老姜片30克、大葱20克、花椒15克、辣椒20克、香料（八角、白扣、香叶、桂皮、少放，并用开水泡）炒香，然后放入白糖25克，陈醋20克，在锅中炒香，把龙虾倒入锅中，炒一下。然后加开水，啤酒半瓶，加入盐20克，鸡精15克、味精15克。大火煮开，调小火煮15分钟，然后关火进行侵泡。
4锅中倒入50克色拉油，放入花椒10克、辣椒25克、大葱15克、尖椒25克、香辣酱30克、炒香，然后把龙虾倒入锅中进行翻炒，在加入盐5克、味精鸡精各10克。
小技巧
1、去掉虾线后，可以用剪刀把虾背剪一刀，这样不仅更入味而且吃的时候更方便，不会虾壳塞牙。 2、虾做好后侵泡的时间越好，味道会更好，和卤菜的制作过程一样。
