原料
球生菜: 半棵（普通生菜的话两棵）， 盐: 一小勺， 油: 适量
步骤
1球生菜一半就够了，去除外边不嫩的叶子，将叶片撕成一片一片的。
2锅中添水，加半勺盐，一勺油，大火烧开。直到锅的内壁上有气泡，水开始有滋滋的声音。注意！！！这时候水没开！没开！没开！把生菜一起扔进去，改中火。
3不要离人！看着生菜稍微变色，还比较硬挺的时候（也就是成品状态的五分熟，如果不好把控，就抹念五秒钟），关火，马上捞出来。生菜上的余热会把它继续烫熟。千万不要觉得不熟就在里面煮，很容易就煮过头了。
4把生菜码在碗里。 将两勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半勺盐均匀混在一只碗里。一勺水 锅中放油，待到开始冒烟，就把碗里汤汁冲进去。马上关火。
5趁热浇在生菜表面。表面装饰香葱，香菜。一道脆爽鲜美的白灼生菜就做好了。
小技巧
1.焯生菜的时候，水里加盐和油会让青菜保持翠绿。 加入生菜之后，要快速将所有生菜都按到水里面，这样生菜的外表面就会有一层均匀的油膜，保持翠绿。 2.不需要水开再放生菜，一来生菜很嫩，很容易熟过头，熟过头就苦苦的。二来，大量的蒸汽会把叶子熏黄。 3.关于汤头，喜欢蒜香的可以油里面先爆香蒜末，再放酱油汁。其他喜欢的配料也可遵循此例。
