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原料
河籽虾: 1斤, 姜片: 3-5片, 料酒: 适量, 青柠檬: 半只, 椒盐粉: 适量, 糖: 少许
步骤
1把河虾一只只洗干净
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2最简单的,然而却是最能体现食材原本鲜味的做法还是白灼。大火水烧开后,放入姜片,微量海盐和料酒,接着就放入生猛籽虾。3分钟后,关火即可。
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3装盘的虾先别急着动口。重头戏在蘸料上。
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4这次推荐大家的是我在越南吃海鲜时,几乎家家餐厅都有用的蘸料。半只青柠檬,椒盐,和少许盐粒糖粒调匀而成。只是闻着这蘸料的香气,保证你就开始吞咽口水了。
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5有了这份蘸料搭配,籽虾的口感就更加丰盈了。蘸少许青柠椒盐汁,刚入口是汁水的咸鲜,再是青柠的清新,然后是籽虾的本身鲜味,最后再是汁水的清鲜。一盆虾下肚,唇齿留香,绕梁三日。
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小技巧
蘸料是最后口感的关键哦