原料
鲅鱼: 一条三斤左右， 韭菜: 250克， 肥猪肉: 150克， 花椒油: 适量， 香油: 适量， 盐: 适量， 葱: 适量， 姜汁: 少许， 料酒: 适量， 胡椒面: 适量， 甜面酱: 适量， 鸡精: 少许， 面粉: 750克
步骤
1鲅鱼去头、尾、骨，将鲅鱼剁碎搅成馅，放好各种调料，尝好咸口把韭菜放进去，搅拌成馅状即可。
2将面粉放到一个容器里，倒上适量的水把面和好，把和好的面盖上一块湿布将和好的面醒半个小时即可。
3把醒好的面揉熟掐成小面团，用擀面杖擀成饺子皮。
4将包好的饺子，摆放整齐放到一个托盘容器里，饺子包好后，锅里放水把水烧开，将包好的饺子下到开水里，待饺子浮上水面来，香喷喷的鲅鱼水饺大功告成。
