简介
好吃不过饺子,自己做的饺子健康美味!
原料
饺子皮(买的现成的,大概65个), 韭菜 500g, 鸡蛋 6只, 虾(可自行增减) 270g, 食用油(我用的是大豆油) 100g, 盐 少许, 姜丝 少许, 料酒 10g
步骤
1将韭菜洗净,切的小小的段,如果韭菜切的稍大,包饺子时不容易包
2韭菜切好后放到大碗里,加入90g油(我用的是大豆油,担心会有生油味,将油烧热后,晾凉)将韭菜搅拌均匀,待用!(先用油将韭菜拌匀,可防止韭菜过多的出水)
3将鸡蛋打散,加入盐,放10g油炒熟,炒的时候用铲子将锅中的鸡蛋切碎,鸡蛋炒好后关火,将鸡蛋放凉,待用。
4处理虾,将虾的头剪掉,祛除虾线,去掉虾壳,虾处理好后,在虾仁里加入料酒、姜丝、盐腌制10分钟!
5将腌制好的虾仁切成大块后备用(如果虾仁比较小就不需要切了,根据个人的喜好)
6将晾凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀后,放入盐、鸡精搅拌均匀(可以尝尝饺子馅的味道,根据味道适当的放盐),再放入切好的虾仁搅拌均匀。
7饺子馅就做好了,接下来就是包饺子了!
小技巧
1、一定要用油将韭菜拌匀后再放盐,否则在你包好的饺子还没煮就会备韭菜汁浸透饺子皮,煮的时候饺子都破了!