原料
糯米 150克左右: ， 猪肉: 200克（最好是半肥瘦的前上肉）， 盐: 适量， 生抽: 1勺， 生姜: 适量， 葱白: 适量， 胡椒粉: 适量， 生粉: 1勺， 蚝油: 1勺， 马蹄（荸荠）: 2个
步骤
1糯米浸泡半天，没时间也至少要三个小时，让糯米充分吸饱水分。泡好后把水滤干，平铺在碗盘底，准备一会用。泡好的糯米忘了拍照。上图是泡好的糯米，滚丸子剩下的，淡黄色是加了点酱油。
2肉馅一定要带点肥的，不喜欢可以放少点，不然纯瘦肉丸子口感会太柴，不够好吃。把葱姜剁碎加入肉馅，所有调料（除马蹄外）放在一起一个方向使劲搅拌，一定是一个方向的搅拌，感觉肉馅越来越上劲了，大概就可以了。
3马蹄切成小指甲大小的块状。用勺子挖起一小勺肉馅，把马蹄块塞进去，然后肉馅包上，用手整圆，放入糯米盘子滚滚滚，让整颗丸子粘上糯米粒，一定是丸子外面粘上粒子，糯米饭别弄到肉馅里去，不然一会蒸不熟。也可以把所有肉丸都做好了再一起来滚滚滚，肉丸大小可参照咱在外面买的肉丸子大小。
4滚好的肉丸子，摆在盘子中一定要留点缝隙，不然会很难熟。剩下的糯米千万别浪费，直接铺在盘子底部，加点盐和酱油，再加点水，水千万别多了，因为糯米是泡过了的（如图1）出锅后下层的糯米吸收了肉丸的汁水，非常美味。
5半个小时后，美食出炉了✌
小技巧
这道菜的盐要少加点，因为加了酱油和蚝油，它们当中都有盐分。马蹄如果买不到，不用也可以。加马蹄是因为我喜欢吃到带点脆甜的口感的肉丸子。
