原料
凤梨:: 2个, 黄冰糖: 120g, 麦牙糖: 110g, 盐: 2g, 酥皮团: , 低粉: 200g, 高粉: 100g, 脱脂奶粉: 55g, 黄油: 220g, 鸡蛋: 1个, 白砂糖: 18g, 盐: 2g
步骤
1准备两个凤梨
2削皮
3切小块。这里我没用搅拌机打是为了让馅更有口感,有拉丝状。当然你打碎也无防,口感略有不同而已
4捏干水分,放上黄冰糖进行炒制。注意控制火候,小心炒焦,要不停的反滚
5炒到水分差不多干时,倒入麦牙糖。炒至焦糖色,这时很香很漂亮
6炒好放凉一边备用。(我一般是提前一晚炒好放冰箱冷藏着)
7开始做酥皮了:黄油室温软化,加砂糖盐一起打发到变白变蓬松状态。再加入蛋继续打发
8刷入低粉、高粉,用刮刀翻拌均匀
9加入奶粉
10翻拌均匀
11放入包鲜袋醒30分钟
12开始包凤梨酥啦! 我是皮20、馅15,还比较好包的
13这个步骤跟包包子一样一样的
14揉圆后送入模具
15用掌心压扁,烤箱预热160度
16烤箱160度10分钟后拿出来翻面,连模具一起翻面,这个步骤有点烫,要小心。然后继续烤15~20分。各家烤箱不同,注意观察上色程度
17看到拉丝了吗?闻着太香趁热吃了一个,其它放凉后更好吃
18送礼,作伴手礼相当美腻又美味
19这个菜谱希望大家喜欢
小技巧
1、炒制凤梨的时候,要控制火候。收汁时要小火,不然会焦,要不停翻拌