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原料
鸡蛋: 3个, 低筋面粉: 90克, 牛奶: 36克, 蜂蜜(我用的是冬蜜): 10克, 细砂糖: 80克, 黄油: 25克
步骤
1准备好所有材料,忘记同蜜糖全照?
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2鸡蛋、细砂糖、蜜糖放一齐
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3黄油、牛奶放一齐
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4烤箱预热180度,烧开热水,水开了转用小火
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5蛋盘放到热水里用电动打蛋器最快档打匀,火不要关,大概搅匀用手模模蛋液,蛋液温度处于30-40度之间就可以离开热水,有温度计就用温度计测下温度,没有就用手感觉。
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6蛋液离开热水就放黄油牛奶到热水里至到溶化,这时也是小火
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7蛋液打到发白浓稠,在上面写字不会很快消息就可以了
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8低筋面粉分二次筛到蛋液里,用翻拌手法拌匀,看不见面粉就可以了
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9把剩下的低筋面粉筛入去,同样翻拌看不见粉就可以了
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10这时黄油也溶化好了,在边边倒入去,用翻拌手法拌匀看不见黄油就可以了
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11装模,8-9分满,中层上下火180度烤20分钟
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12出炉啦,不回缩,不开裂,美吧
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小技巧
1.低筋面粉和黄油倒入到时不要翻拌过度,看不见就可以了,不然会消泡。 2.所以材料拌匀最后的蛋糊是稀的,不会响最开始那样浓稠。 3.如果所有材料拌匀后有大气泡那就证明你的蛋糊消泡了。