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原料
虾: , 粉丝: , 蒜: , 姜: , 蒸鱼豉油: , 食用油:
步骤
1粉丝用温水泡软后沥水
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2用剪刀剪几下,铺在盘中
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3虾挑去虾肠,剪掉虾须,剥掉除虾尾以外的虾壳,用刀子虾仁中间划开一个口
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4然后把虾尾从划好的口子里从下向上的穿过来
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5把处理好的虾摆在粉丝上
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6蒜拨皮,和姜一起剁成末。蒜和姜的比例大约是5:1
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7锅里倒少许油烧热,取一半的姜蒜末入锅炒至金黄色
![](/images/seq/157/1571070.webp?1638132895)
8和另外的姜蒜末拌匀
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9拌好的姜蒜末均匀的铺在虾上,再盖上保鲜膜
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10蒸锅加水烧开后,放入锅中大火蒸6分钟左右
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11出锅后淋2-3汤勺的蒸鱼豉油
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12再淋上烧至微微冒烟的热油即可
![](/images/seq/157/1571077.webp?1638132895)
小技巧
1.如果觉得给虾做这个造型有些玛法,可以省略,直接把虾去虾肠去虾须虾壳后摆在粉丝上就可以。 2.在蒜末里加一些姜,可以起到去腥提鲜的作用。如果害怕吃到姜,可以用姜片,蒸好之后把姜片拣出去就好,或者把姜捣成蓉再和蒜末混在一起。 3.如果家里没有蒸鱼豉油,可以用生抽、蚝油和白糖以3:1:1的比例来调制,当然,这个比例只是做参考用,你可以根据自家的口味做适量的调整。 4.最后淋的热油一定要烧到微微冒烟,这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。