原料
虾: 14只， 粉丝: 1把， 蒜: 一整个， 生抽: ， 白胡椒粉: ， 盐: ， 糖: ， 葱花: 少许
步骤
1活虾买回来冲洗挑虾线：在头与身子接壤处剪开，然后沿着虾的中线至虾尾剪开，用牙签挑出虾线；再剪去须和脚
2虾身开边。开边后会发现底部还有一条黑黑的线，也挑出来；用刀横切虾身，把筋隔断，蒸的时候就不会卷起来。
3在盘子里先放用温水泡好的粉丝，再依次铺上处理好的虾。
4蒜可以备多点，因为要确保每一只虾上面都有蒜蓉（我用了一整个白色的蒜头）；蒜洗净剁碎。先热锅然后倒油（油要求漫过蒜蓉）然后把火关至3/4大小，不然蒜很容易焦。
5看到蒜蓉变金黄后加入酱油、盐、糖、胡椒粉，拌匀后倒点水，把蒜蓉做成汁。
6把煮好的蒜蓉汁均匀分布在每一支虾上面，多余的可以倒在粉丝里面。
7大火水开后蒸5-8分钟；最后撒上葱花，再倒入一点热油，即可上碟。
小技巧
调味的技巧：所有味道都在蒜蓉汁那一步，所以可以稍微调咸一点，因为后面加了水煮一下会把味道冲淡一些。
