原料
百香果: 2个， 低筋面粉: 80g， 鸡蛋: 5个， 糖: 75g， 水: 70g （百香果汁+水一共70g）， 柠檬汁（白醋）: 几滴， 玉米油: 50g
步骤
1准备材料
2蛋白和蛋黄分开装在无油无水打蛋盆里.蛋黄内加入百香果汁.和水.搅拌均匀
3蛋黄内加入玉米油.搅拌均匀.充分乳化
4蛋黄里加入过筛的低筋面粉搅匀
5这时候可以先预热烤箱170度.蛋白低速打到出现粗泡.加入三分之一的细纱糖
6打蛋器调到高速打到湿性.然后加入剩下糖的一半.继续打发蛋白.蛋白纹路清晰.打蛋器上有小小的小三角在加入剩下的全部细纱糖.打到干性发泡.
7取一半蛋白放入蛋黄糊里面翻拌均匀.然后把翻拌均匀的倒入剩下的蛋白盆里面.接着翻拌均匀.
8这时候倒入干净的模具里.入模后.震下模具.震出大气泡
9放入预热的烤箱中下层.烤箱调至150度.50分钟
10烤好后拿出来.举高.来个自由落体.倒扣冷却后就可以吃咯
小技巧
喜欢吃百香果籽的可以在第二步加入百香果籽.那样更香.
