原料
杏仁粉: 140g， 洋车前子粉: 50g， 蛋: 2颗， 盐: 1/4茶匙， 沸水: 1.5杯（约360cc)， 韭菜: 250g， 蛋: 4颗， 盐: 1/8茶匙， 樱花虾（或虾皮）: 1把， 油: 2大匙， 烹大师: 1.5-2茶匙
步骤
1内馅：韭菜洗净，散开晾干，最好提前2小时准备，确保韭菜干燥没有水分，再切碎备用。蛋在大碗里打散，热锅加入一大匙油（非材料内），将蛋炒散，备用
2将切碎的韭菜放入大碗，加入两大匙油，用汤匙轻轻翻搅，将韭菜均匀裹上油，加入炒蛋、虾皮、盐、烹大师，搅拌均匀，内馅完成
3面皮作法：取一搅拌盆，加入杏仁粉、洋车前子粉、蛋、盐，搅拌均匀
4加入沸水，搅拌均匀，静置2-3分钟让面团变硬
5取一大张保鲜膜放在桌上，放上面团，分割成八等份，将面团揉圆
6另取一张保鲜膜，盖在面团上，用杆面棍杆成圆形薄片，大约0.2公分的厚度。这个面团有点黏手，隔着保鲜膜操作比较容易，详细操作影片请看https://youtu.be/q8Yby-JiiOg
7拿走上面那层保鲜膜，取一个直径约15公分的盘子，盖在面团上，用刀子切掉多余的部分，这多余的部分累积起来又可以做2个面团，此食谱可以做10个韭菜盒子
8放上内馅，手提着下面那层保鲜膜，将面皮对折，把边缘压紧
9煎韭菜盒子：热锅加入一大匙油，拿一张餐巾纸，将多余的油吸除，放入韭菜盒子，以中火每面煎1分半钟
小技巧
食谱中所使用的洋车前子粉可以为面团增加弹性与咬劲，是这个食谱不可或缺的材料，没有办法用其他东西代替。 图文完整版在： 脸书： 微博：
