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原料
面粉: 1500克(面团), 猪油: 140克(面团), 黄油: 70克(面团), 鸡蛋: 6个(面团), 水: 一碗半左右(面团), 花生: 300克(馅料), 白沙糖: 100克+300克, 芝麻: 100克(馅料), 椰蓉: 100克(馅料)
步骤
1将面粉,100克白砂糖(最好是打成糖粉)猪油,黄油,鸡蛋。水混合在一起揉成面团,水要按面粉的吸水量适当增加,揉好的面团不用底粉都不粘手的
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2将300克花生放烤箱180度10分钟,烤好后退花生衣,碾碎加100克芝麻,100克椰蓉和剩下的300克白砂糖搅拌均匀
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3取一小部分揉好的面团,擀开,用自己喜欢大小的圆形模具切片
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4包入馅料压边,压好压紧后叠花边
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5包好后用适量花生油烧至八成热后放进油角胚,炸至稍微变黄,捞起放一边
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6炸完后把原来炸了第一次的油角重新放油锅里炸到金黄色
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7趁热偷吃一个,好酥
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8注意一点,边要压好,不然会爆开,另外压边的时候靠近压边的地方也不能太薄了,不然也会爆开,妈子说油放太多到面团里也会爆开呢
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9这是没漏馅的,颜值高
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10这是老姐包的,压不好,7个爆开6个,一锅都长东西了,脏脏的,补救方法是放下一锅油角胚前先把油锅里的馅料捞起来,往锅里放一点新鲜的花生油
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11呵呵,老姐说看我以后敢不敢让她帮忙
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小技巧
面粉是中筋粉,但我家里只有高筋粉,偷懒用了高筋粉,结果面团在擀面的时候特有弹性了(ಥ_ಥ),还好,炸出来一样好吃,酥酥的,但包起来还是中筋粉的好包很多哦(⊙o⊙)哦