简介
炸油角是广东传统贺年的点心,因为它的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头,所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前,家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家,明天到你家,亲戚朋友互相帮助,很热闹,好有过年的气氛。
原料
普通面粉 200克, 猪油 30ml,B, 鸡蛋 1只,B, 水 40ml,B, 花生油 10ml,B, 炒花生, 炒芝麻, 椰蓉, 白糖
步骤
1首先将馅料准备好:将花生、芝麻炒香后,放凉。花生装入一个塑料袋,用刀背轻轻捣碎,倒入碗里,加芝麻、椰蓉和白糖拌匀,试一下味道,具体的分量可根据个人喜好来加减
2猪油放入微波炉加热至溶解;鸡蛋打散
3面粉筛过放在容器里
4将材料B的材料混合均匀,慢慢分次加入拌匀
5先用筷子搅匀成面团
6然后用手搓至光滑面团
7将面团分成若干等份,取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮
8工作台上洒面粉少许,将擀好的面皮,用玻璃杯压出圆形的面皮
9取面皮一张,放入适量的馅料
10先沿着圆面皮的两侧对捏起来,以免馅漏出
11尽量将油角的边捏薄,然后用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状
12做好的样子
13碟子上洒面粉,放入做好油角生坯
14锅里放油,把油加热到筷子放下去时会起泡时,放油角下锅炸,转中火,炸时要经常两面翻动
15炸至金黄色捞起,用厨房吸油纸控油,彻底放凉后放入密封容器里,可以保存2-3周