原料
蛋黄4个: 蛋白4个， 玉米油52g: 菠菜汁52g， 低粉60g: 白砂糖60g， 柠檬汁几滴: 三能金盘28*28， 安佳稀奶油150g: 白糖20g
步骤
1把蛋黄用打蛋器打散然后加入菠菜汁和玉米油拌匀
2把低粉过筛倒入蛋黄盆里拌匀备用
3蛋白盆里放入几滴柠檬汁（如果没有柠檬汁可以用白醋来替代），先用1档打到蛋白出现大量的大型泡泡然后再加入三分之一的白糖，此时打蛋器调整为3档，白糖分三次加入蛋白里，最后打到蛋白霜出现明显纹路，提起打蛋器蛋白霜有尖且尖有点往下勾就可以了。注意，蛋白万不可打发过度，不然蛋糕卷就会出现断裂的情况。
4把打发好的蛋白霜放三分之一到蛋黄盆里进行搅拌，切记搅拌的时候不能画圈，要上下搅拌，搅匀以后再把整个蛋黄倒入蛋白霜里进行再次混合搅拌。
5搅拌完成后再全部倒入28*28的三能金盘里（我没有用油纸，直接脱模没问题），此时烤箱180度预热后再放入烤盘烤20分钟即可。
6烤箱时间到后拿出烤盘从大概15-20公分高的地方震一下烤盘（这样有助于烤盘散出热气），待烤盘不烫手的时候再进行脱模。三能金盘徒手脱模完全没问题，脱出来的模是很漂亮的毛巾底。
7在等待蛋糕卷冷却的时候我们可以来做奶油，我用的是安佳的稀奶油，因为不太喜欢吃很甜的东西所以我放了比较少的糖。打奶油的时候最好事先冻上一些冰块备用，这样打出来的奶油不易融化，打发的时间也短。
8把奶油和糖混在一起，用5档进行打发，打发的时候在打发盆外面再加入冰块进行冷却，奶油打到硬性发泡就可以了。然后再进行涂抹奶油动作，抹好以后再卷，蛋糕卷冷却以后不太好卷，对于新手来说奶油多一点卷的成功率高一些。
9卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一个小时以定型
10一个小时后拿出蛋糕卷切掉两头这样就OK了。
11切好的蛋糕卷放入盒子里再保存在冰箱，想吃的时候再拿出。
