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原料
中筋粉(油皮)150: 克, 油(油皮)50克: , 水(油皮)60: 克, 糖(油皮)10克: , 肉末(馅): 250克, 生抽(馅): 适量, 老抽微量(馅): 适量, 葱、盐、胡椒适量(馅): , 水适量(馅)糖4勺: , 中筋粉(油酥)100克: , 精制油50克: , 鸡蛋液适量: , 白芝麻适量:
步骤
1将肉末加生抽老抽、盐、葱、胡椒加水搅拌,记住水要一点一点加入,不断搅拌,盖上保鲜膜放冰箱半小时,水不能太多,也不能太少。一定要放入三勺或四勺糖。
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2制作油皮,将中筋粉、油、水、盐、糖搅拌,揉均匀
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3将中筋粉和精制油揉和成油酥
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4将油酥放在油皮中间,油皮大小50*35
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5两边折叠再次擀开
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6从下往上卷成长条
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7把油皮裹着油酥的长条切成四段或五段,新手建议四段,等会儿更加容易包裹
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8将小面团擀成圆形,中间放入肉泥馅
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9像馒头一样包好,开口朝下,然后表面涂上蛋液,撒上白芝麻
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10210度烘烤20至25分钟
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