原料
猪肉: 300g， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 香醋: 适量， 地瓜粉: 适量
步骤
1瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。
2加入1勺料酒，再加1勺酱油。
3可以加1勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。
4再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加1勺。带上塑料手套搅拌均匀。
5拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。
6搅拌至没有水分，比较干一些。
7锅中热油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。
8煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了。
小技巧
1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那样就没有口感了。 2.瘦肉可以带点肥的，吃起来更香。 3.醋要用黑醋，选择香醋最为正宗。 4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉，才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦！超市都有卖，没有可以网购。 5.更多美味菜谱请关注《美食的意义》，weixin搜索即可关注。
