简介
对于红烧肉，我以前是可以吃，谈不上太喜欢，因为觉得所谓的东坡肉红烧肉口感都太甜了。但是偶然得到了一个做红烧肉的方子，照着做出来以后，非常惊艳，从此红烧肉就变成了我想到都要流口水的菜，时不时就要买两条五花肉回去做红烧肉。
做红烧肉的方法有很多种，比较常见的是要用冰糖炒糖色，但是这种方法对于新手来说比较难掌握，因为一不小心就把糖给炒焦了，煮出来的红烧肉也有一股焦味。
所以这种做法简单，调料简单的红烧肉做法就会非常适合喜欢吃红烧肉又不想大动干戈的朋友一起分享。
原料
五花肉 2-3条, 料酒 三个汤勺, 酱油 四个汤勺, 冰糖 适量, 姜片 3-4块, 蒜 5-6块, 老抽 一个汤勺
步骤
1买回来的五花肉，先切成块状（不要切太小块，因为肉在蒸煮过之后会缩水，如果切太小快就会发现肉变成了渣渣）。然后起锅，放三碗水，把水烧开后把五花肉放进去，煮至肉变色即可
2把飞水后的五花肉捞起来，用冷水冲洗一次
3再放三碗水把水烧开，把五花肉放进去煮一会儿，把五花肉捞起来再用冷水冲洗，把冲洗后的五花肉沥干水，放在旁边备用
4把姜切片，将蒜剁蓉，在锅里放少许油，开火将油烧到冒烟以后，把火调成小火，把姜片和蒜蓉放进去慢慢爆香，待有香味后把五花肉倒进去，用小火慢慢地爆，直到五花肉两面都略微变成焦黄色
5把火调大，倒入3-4勺子料酒，4-5勺料酒，1勺老抽，适量冰糖，翻炒后放适量水，将火调成小火，炖上20-30分钟左右
6锅里的汁快干之后，红烧肉就热腾腾地出锅了
小技巧
1、对于料酒，我喜欢用白酒，一般用九江双蒸（大概二十多度），这种白酒有很醇香的味道，用来做菜相得益彰。但如果没有白酒，普通料酒也可以。 2、这道菜不用放盐，直接用酱油和老抽调味，在起锅之前可以试一下味道，如果喜欢更重口味的可以再加点酱油。 3、老抽的作用是上色，不用放很多，一勺就可以了，放多了红烧肉不好看，不符合摆拍党的风格。 4、将生五花肉过水是为了让肉更加紧实，这个步骤最好不要省略。 5、把五花肉爆一下出油是为了吃的时候肥而不腻，所以这个步骤最好不要省略。 6、喜欢略甜口味的，也可以放多点冰糖。我自己不是很喜欢太甜的，所以一般只放少许。
