原料
牛肉: 600克， 大葱: 2棵， 鸡蛋: 1只， 酱油: 4勺， 冰糖: 4粒， 料酒: 1勺， 香油: 5滴， 淀粉: 2勺， 沸水: 备用， 香叶: 3片
步骤
1牛肉洗净，逆纹切片。
2用酱油、料酒、香油、冰糖调制配料，倒入切好的牛肉中。
3为增加牛肉软糯度，可加入一个鸡蛋。
4加入淀粉，将所有配料拌匀。加入淀粉可以有效锁住牛肉水分，防止口感发柴。放入冰箱腌制半小时。
5武火烧热油，用姜和香叶爆锅。
6下牛肉入锅，快速翻炒。炒至断生加适量热水，焖制5分钟。
7切滚刀葱段，加入牛肉中翻炒5分钟。
8炒熟盛盘，香喷喷的葱烧牛肉就最好了。
小技巧
一定要加热水，加凉水肉容易在一瞬间收紧，不容易熟，且口感发硬。
