原料
面粉: 200克， 母乳: 70ml， 安琪酵母: 3g
步骤
1母乳室温解冻，温热至35度左右，放入酵母，轻轻搅拌，静置15分钟，同时准备好面粉200克，我用的风筝特一粉。因为还不懂什么中筋低筋类的区别，?
2面粉中倒入母乳，用筷子轻轻搅拌成絮状，静置5分钟，使酵母与面粉充分溶解
3揉面团至三光（面团光、手光、盆光），然后放到一个密封的容器中发酵。发酵要在30到40的恒温中发酵，时间40到70分钟都可，只要注意发到差不多两倍大就好了。我用的酸奶机70分钟，面包机应该更好时间可以更短。夏天的话，如果室温够高，也可以常温发酵，发酵的最适合温度是36度。
4取出发酵好的面团，继续揉光，揉掉面团中多余的气体，最后揉长条切块，就变成小馒头了。
5蒸锅内放入温热的水，将馒头放进去，先别急着开火蒸，盖上锅盖静置5分钟，进行第二次发酵，醒发馒头。然后再开大火水开上汽后中火蒸15分钟。关火继续焖5分钟。 注意：可在蒸馒头的垫子垫个蒸垫或者刷上一层油，这样馒头不沾。 有些馒头夹层黑黑的，是我想尝试做豆沙卷，还在摸索中，请忽略，等我会了再发菜谱，?
6成品出锅！
