玛格丽特饼干 0

原料

低筋面粉: 100g, 玉米淀粉: 100g, 白砂糖(糖粉的话40g): 30g, 色拉油: 40g, 熟蛋黄: 2个, 无盐黄油: 50g, 盐: 1g

步骤

1无盐黄油室温软化(手指摁下去有明显下凹,手感是软的但仍是固体)。 煮好两个鸡蛋剥壳,留下蛋黄备用。

2软化的黄油、色拉油、白砂糖用打蛋器搅拌(白砂糖不易溶化可以隔温水搅拌) 用筛子把蛋黄过筛入混合液中搅拌至混合液粘稠。

3玉米淀粉、低筋面粉、盐混合、过筛进混合液中,用刮刀拌匀(不要打圈)。

4拌至均匀略干面团(太干太散的话可以加一点水继续刮刀拌匀) 时间允许的话,把面团用保鲜膜封住冷藏一小时左右这样裂纹会更明显。

5烤盘上铺油纸。面团搓成小球,往中间摁扁。 (这里没来得及放冰箱冷藏,而且是用食指摁印,出来的裂纹不明显,用拇指或手掌摁会好些。)

6烤箱预热190度,中层放入烤盘,上下火170度烤15min左右。

7不要心急着吃,饼干出炉后晾凉才会有酥脆口感哦₍˄·͈༝·͈˄₎ฅ˒˒

小技巧

1/烤箱预热时间按烤箱容积大小而定5-15min不等。 2/有糖粉的建议用糖粉,做出来的饼干口感比较细 腻。不过用白砂糖只要溶了也没什么影响。(这里是没有买到糖粉才用的白砂糖)

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