原料
高筋面粉: 500g(100%), 抹茶粉: 10g(2%), 红豆粒: 300g,馅料, 砂糖: 60g(12%), 盐: 7g(1.4%), 干酵母: 5g(1%), 鸡蛋: 100g(20%), 牛奶: 240g(48%), 黄油: 80g(16%), 椰丝: 适量,表面装饰
步骤
1将干性和湿性材料一起搅拌,至表面光滑有弹性后,加入黄油,搅拌至能拉开面膜即可,室温发酵50分钟
2将面团分割成250g/个
3滚圆,松弛30分钟
4将没有加入抹茶粉的原味面团,分割成200g/个
5将抹茶和原味面团,擀开,叠在一起
6放入红豆粒
7卷成圆柱状的面团
8放入450g吐司模具,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟
9发酵好,表面刷上蛋液,撒上椰丝
10以烤箱温度上火170℃,下火210℃,烘烤25分钟