抹茶红豆吐司 0

原料

高筋面粉: 500g(100%), 抹茶粉: 10g(2%), 红豆粒: 300g,馅料, 砂糖: 60g(12%), 盐: 7g(1.4%), 干酵母: 5g(1%), 鸡蛋: 100g(20%), 牛奶: 240g(48%), 黄油: 80g(16%), 椰丝: 适量,表面装饰

步骤

1将干性和湿性材料一起搅拌,至表面光滑有弹性后,加入黄油,搅拌至能拉开面膜即可,室温发酵50分钟

2将面团分割成250g/个

3滚圆,松弛30分钟

4将没有加入抹茶粉的原味面团,分割成200g/个

5将抹茶和原味面团,擀开,叠在一起

6放入红豆粒

7卷成圆柱状的面团

8放入450g吐司模具,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟

9发酵好,表面刷上蛋液,撒上椰丝

10以烤箱温度上火170℃,下火210℃,烘烤25分钟

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