原料
面包粉（金像）: 50g， 水: 50g， 干酵母（安琪）: 1g（1/4小勺）， 面包粉（王后日式吐司粉）: 200g， 细砂糖: 45g， 奶粉: 18g， 牛奶／淡奶油/水: 75-90g， 鸡蛋: 1个（蛋液50g左右）， 盐: 3g， 干酵母（安琪）: 2g， 巧克力豆／碎: 35g
步骤
1酵种材料放小一点的容器，用刮刀搅拌至看不到酵母颗粒。把粘在边上的颗粒都拌到中间，包上保鲜膜，先室温（28度左右）发酵30-60分钟，再冰箱5°左右冷藏发酵12-18小时。发酵好的酵种内部有许多泡泡，略带酒味。也可室温发酵，发酵至3-4倍大，时间不好说，以状态为准。
2发酵好的酵种和主面团中除了黄油以外的材料加入面包机内胆，走一个“饺子皮”程序。期间，要观察面团的干湿度，液体量先预留一点，视情况中途再一点点加。再配合剪刀用“剪刀法”，加速面团出膜。
3“饺子皮”程序结束，加入软化的黄油，投料盒中放入巧克力豆，选择“软式面包”程序，上色“浅”，葡萄干“有”，再按“启动”，面包机就欢快地开始工作啦！
4面包机“哔哔”声响，出炉，晾网上晾至不烫跟手温接近，装保鲜盒或大一点的保鲜袋密封起来。当然一般情况下早就忍不住趁热撕了开吃了……
小技巧
1.我的面包机是松下105，应该松下别的型号也ok的。 2.液体量是可以灵活变动的，原方是牛奶75-80g，大家都知道不同品牌的面粉吸水性不同，那么就要根据自己的面粉来适当条件。我正好家里没有牛奶了，所以奶粉我加到25g（伊利小袋装的奶粉正好是25g一小袋），液体用52g淡奶油（做裱花蛋糕时用剩的，装一次性冰袋冷冻保存，放了4粒）加水称重到75g。步骤2饺子皮程序时发现面团不够湿，又陆续加了15g水（每次5g，加了三次），加到合适的软硬度。所以这里全部用牛奶或全部用水都可以，只是加水要适当少加一点。 3.如果面团的湿度即软硬度合适，软式面包的揉面程序加饺子皮程序，足以将面团揉至需要的状态。辅助剪刀法，属于个人喜欢，注意剪刀不要伤到面包机内壁哈。 4.我用的是可可含量70%的黑巧克力豆，成品就是巧克力色的吐司，因为遇高温巧克力都融化了……不是很甜，各位可以根据你加的巧克力豆来增减糖分。下次我要试试耐烤巧克力豆。
