原料
面包粉: 100克， 水: 100克， 鲜酵母: 3克， 面包粉: 400克， 奶粉: 20克， 鲜酵母: 12克， 盐: 8克， 炼乳: 20克， 糖: 36克， 全蛋液: 40克， 牛奶: 208克， 黄油: 36克
步骤
1将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
2发至涨发至有许多泡泡的状态
3面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合， 放入厨师机搅拌缸， 低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态
4加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。
5转5档继续揉
6至能拉出透明薄膜的阶段
7面温26度左右， 放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵
8发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
9将发酵好的面团取出，轻拍排气。 称重后等分为6份
10滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
11取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
12翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
13用擀面杖稍稍擀长
14自上而下卷起
15依次做好
16三个一组放入吐司盒
17放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
18放入预热好的烤箱下层 上下管180度烘烤40分左右
19出炉轻震脱模冷却即可
小技巧
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