原料
用料: ， 油皮：: ， 新良中筋粉: 150g， 黄油: 55g， 糖分: 5g， 水: 65g， 油酥：: ， 低筋粉: 120g， 黄油: 55g， 麻薯：: ， 蓝黛麻薯预拌粉: 200g， 德亚全脂牛奶: 75ml， 水: 45ml， 盐: 3g， 玉米油: 20ml， 豆沙：: ， 豆沙: 250g， 咸鸭蛋黄：: ， 蛋黄: 10个， 白酒: 少量， 蛋黄液：: ， 蛋黄: 1个， 芝麻: 适量， 肉松: 适量
步骤
1将咸蛋黄撒上白酒上下火180度烤制10分钟
2黄油隔水软化成液
3将油皮材料放入搅拌机搅拌至30分钟。然后放入盘中盖上保鲜膜醒发。冬天黄油容易变硬，最好隔水揉。最后放置醒发20分钟
4将食材分成十份。我的蛋黄酥可是相当的大
5将分好的油酥揉成球，将油皮包住油酥成球。用擀面杖按成长条，卷边。盖上保鲜膜静置20分钟。醒发过程中将麻薯蒸制20分钟
6叠被子法。共三层。酥皮才会多
7叠被子法。再将此被子叠好后用擀面杖擀成圆形
8将豆沙分成十份，豆沙包裹住烤好的蛋黄。再将馅料叠加在皮上。
9牢牢包裹好，刷上蛋液。最后撒上黑芝麻。烤箱预热5分钟。上下火180烤制35分钟
10巨无霸黄油蛋黄酥出炉啦
小技巧
冬天比较冷皮较难撼
