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原料
鸡蛋: 4个, 融化的黄油: 45克, 恩波露酸奶油: 200克, 杏仁粉: 50克, 洋车前子粉: 3克, 淡奶油: 40克, 柠檬汁: 7-8滴, 赤藓糖醇粉: 60克
步骤
14个蛋,把蛋白和蛋黄分离,装蛋白的盆要无油无水无蛋黄。
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2从冰箱里拿出恩波露酸奶油放于室温下。
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3隔水融化黄油,等黄油略凉一点了,倒入酸奶油中轻轻搅拌均匀。黄油、酸奶油糊糊中加入4个蛋黄,搅拌均匀。
4筛入杏仁粉和洋车前子粉,搅拌均匀。
5蛋白里放7-8滴柠檬汁,分三次加入赤藓糖醇粉,打发蛋白,直到倒提打蛋盆,蛋白霜不流动滴落。
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6加三分之一的蛋白霜进糊糊,从下往上翻拌,然后将糊糊倒入蛋白霜盆,快速切拌均匀避免蛋白消泡。
7搅拌均匀后即刻倒入模具。送入预热170度的烤箱中下层。烤箱底部放个大烤盘加入满满的开水。改160度50分钟。
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8如果模具用的不是乐葵萨瓦林,建议为防上色过度,烤30分钟后加盖锡纸。
950分钟左右,用牙签扎蛋糕正中间,抽出来牙签是干净的没带出粉,就说明烤好啦,关烤箱电源,让蛋糕继续呆在烤箱内半小时左右。
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10拿岀来脱模,
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11浇上椰子酱或淡奶油或别的酱,举起叉子....
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