香榭乳酪 0

原料

牛奶: 150g, 奶油: 90g, 乳酪: 150g, 低粉: 60g, 玉米粉: 15g, 蛋黄液: 160g, 蛋白液: 170g, 砂糖: 120g, 塔塔粉: 2g, 小苏打: 2g

步骤

1奶油、乳酪、牛奶于盆内隔水加热,拌匀后筛入低粉和玉米粉、小苏打的混合物,拌匀

2在1的混合物里加入蛋黄液,再拌匀(所有食材保持微温)

3蛋白液加入塔塔粉,打至九分发

4将一半蛋黄液加入打发的蛋白,拌匀后,再回倒至蛋黄液里,拌匀

5平铺烤盘,盘底铺油纸。入预热好的烤箱,上下火200/150,20分钟

6上色后,将烤盘前后调头,150/150度。烤50分钟。(一般用俩烤盘隔水烤。)

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