原料
油皮: , 低筋面粉: 100g, 水: 50g, 绵白糖: 10g, 黄油: 20g, 油酥: , 低筋面粉: 60g, 黄油: 30g, 馅料: , 红豆沙: , 美观: , 蛋黄液: 1个, 黑芝麻: 少许
步骤
1把油皮部分材料混合均匀,揉成光滑的面团,多揉多揉,表面不能有裂纹。(黄油先化软的)
2油酥部分也混合好,搅拌均匀即可(冬天的原因我是把黄油先热化了的)
3两块面团盖上保鲜膜,放30分钟
4松弛好的面团,都均匀分成六份
5把油皮擀开,包上一份油酥,封口揉合,不要让油酥漏出,放置5分钟
6把小面团压扁,擀成条状,动作轻柔,不要把油酥挤压出来,再卷成条状
7保鲜膜包起来放置15分钟后,再次压扁,擀成长条,再卷起来,放置15分钟,依旧用保鲜膜盖好,防止水分蒸发
8再次擀开,包上红豆沙,收紧,收口朝下
9烤箱预热10分钟,200摄氏度。放上烤盘,刷上蛋黄液,均匀一点,不然不够好看,撒上黑芝麻。200摄氏度,20分钟