原料
鸡蛋: 4个， 单冻虾仁: 半袋， 香油: 几滴， 蒸鱼豉油: 适量， 小葱: 适量， 温开水: 1:1.5
步骤
1虾仁解冻挑去虾线清洗干净焯水备用。
2四个鸡蛋打散，加入温开水搅匀。鸡蛋与温开水比例为1:1.5，也就是4个鸡蛋，6整蛋壳水。
3蒸锅加入水烧开，搅拌好的蛋液用滤网滤掉泡沫，放入蒸锅蒸5.6分钟左右，为即将要凝固的状态加入焯好的虾仁均匀分布。
4继续蒸6-8分钟使蛋液全部凝固后拿出加少许蒸鱼豉油，香油几滴，撒上葱花即可。
小技巧
此菜谱为盘蒸，如果用碗可能需要再增加一点时间，主要还是要看状态！快要凝固的时候加入虾仁再蒸至蛋液凝固！ 蒸鱼豉油本身有咸味，如果口重，蛋液中可加少许盐。
