原料
高筋粉（王后日式吐司粉）: 250克， 奶粉: 10克， 盐: 3克， 红糖: 32克， 开水（冲入红糖拌匀晾凉后用）: 135克， 奶油奶酪: 25克， 蛋白: 32克， 牛奶（酌情增减）: 10克， 干酵母: 3克， 黄油: 20克， 红糖: 30克， 红枣碎: 20克， 核桃仁（可换其他坚果）: 20克
步骤
1给这次的舒可曼红糖礼盒来个全家福，这次的红糖吐司我用的是原味红糖。
2两块红糖32克，开水135克，搅拌均匀晾凉，然后放冰箱冷藏几个小时备用。
3把红糖30克，红枣去核20克，核桃仁20克，统统放入GOURMETmaxx厨师机打碎备用。
4除盐和黄油，所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到完全。 Ps，这个吐司很好揉，出膜非常快，注意别揉过了！
5滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
6均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气就好了，当然不熟练的话还是排气再滚圆好了，就多一个步骤而已)
7擀开成长椭圆形。
8卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
9再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
10翻面，在中间铺满红糖馅，四周不要铺。
11卷起2.5～3个圈。
12收口向下，排入吐司模。
13在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
14入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 10分钟，高度基本定型，表面上色，就可以盖锡纸了。
15出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
16绵软香甜，吃到红糖馅的滋味特别美妙。
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小技巧
碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:夏天揉面注意水量可以略微减少一点，酵母也可以略少些，然后要特别注意面团温度，面团温度高了面团会很粘手，容易提前发酵，揉好的面团温度尽量不要超过26度，控制在28度以下为宜，如果室温超过30度，建议开空调揉面，可以准备一些小冰块代替一部分水揉面，然后加冰块的话一开始揉面速度不要太快，以免损伤面筋，揉面时间尽量控制在半个小时以内，如果半小时揉不好，酵母建议10分钟后再揉进去。
