原料
面粉: 300克（其中黑麦粉150克）， 红糖: 30克， 酵母: 3.5克， 水: 110克， 鸡蛋: 一个（约50克）
步骤
1将红糖加入热水中融化，待水温降至三四十度
2把所有食材加入面包机，启动面团发酵模式
3将发酵好的面团取出，分成八到十个小面团
4揉出想要的形状后放入蒸锅醒半小时（冬季可以用最小的文火加热帮助二次发酵）
5待面团发酵至1.5倍大后用大火蒸开后继续蒸20-30分钟（视馒头的大小）
6熄火后静止3分钟后起锅享用
小技巧
- 水的多少视面粉的吃水率而定，和面时注意观察 2. 吃不了的馒头可在降至体感温度时放入保鲜袋密封保存 3. 如果不放鸡蛋的话要适当增加水量，也可用牛奶替代水
