原料
高筋面粉: 140克， 低筋面粉: 60g， 干酵母: 1小勺， 白糖: 2/3大勺， 无糖黄油: 10g， 盐: 1/2小勺， 水（40°）: 125-135g， 大杏仁: 40g， 腰果: 30g， 车打芝士: 50g， 奶油奶酪: 50g， 盐: 1/4小勺， 黑胡椒: 1/4小勺
步骤
1将大杏仁和腰果切碎备用
2碎度约黄豆粒大小，最好均匀一些
3高筋面粉与低筋面粉混合，分成两份，其中一份加入干酵母，白糖，水，快速搅拌至粘稠状，加入余下一份面粉
4随后加入无糖黄油，盐，轻轻搅拌均匀，几乎看不到干面粉的状态，倒出面团进行揉面
5用手掌根部像洗衣服的动作往前推拉，快速揉面10分钟左右，直到面团光滑出筋，（低筋面粉过多，出筋不是特别明显）
6团好面团观察表面光滑，有小气泡即可
7摊开面团成15㎝的圆形
8均匀铺上大杏仁和腰果碎
9卷起面团，包裹干果碎
10收口捏紧
11重复步骤 5的揉面动作
12继续揉面，揉至干果分布均匀即可
13团好面团，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜放入发酵箱，发酵30-35分钟
14芝士切碎备用
15碎度如图所示，均匀如黄豆粒大小，分成4等份备用
16奶油奶酪切碎备用，比较粘刀，切碎即可
17奶油奶酪切碎分成四等份
18取出发酵好的面团，按压排气，分成4等份，分别团好面团，收口朝下
19盖上毛巾醒面10分钟，此时开始预热烤箱230°！！【务必提前预热烤箱，保证受热均匀】
20用擀面杖将醒好的面团擀成10×20cm的长方形，再涂均匀涂上切好的奶油奶酪
21铺上均匀的芝士，再将长方形卷成长条状，并且收口处捏紧
22分别将4根长条面团均匀切成2条，编成麻花，接头处捏紧，放入烤盘的烘焙纸上
23盖上保鲜膜
24再盖上湿毛巾放入发酵箱进行二次发酵10分钟
25取出发酵后的面团，表面撒上高筋面粉，放入预热烤箱，烘烤15分钟即可出炉?
小技巧
编麻花的时候，注意切口始终向上，方便烘烤的时候切口爆开
