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原料
牛蒡: 200g, 猪横脷: 一条, 老母鸡: 半只, 盐: 适量, 姜: 适量
步骤
1牛蒡去皮洗净切片,老母鸡斩块,姜切片。
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2汤锅里放适量的水,将猪横脷整条放入锅中,中火煮至水开。
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3水开后放入牛蒡,捞匀。
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4放入姜片,慢火煮十分钟,煮至牛蒡出味。
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5若干分钟过去后……将猪横脷整条捞起控干水分,放入切块的老母鸡,继续煮十五分钟。
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6煮好后,调入适量的盐即可。
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7捞出的猪横脷可以切薄片,用适量的姜蒜炒一炒即可,老母鸡也可以哦!
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小技巧
1.猪横脷要整条放入锅中煮,切片煮的话会大大“缩水”。 2.要放适量的姜到汤中,杀一杀猪横脷的腥味儿。 3.不一定要用老母鸡,三黄鸡什么的也可以。老母鸡的话煮的时间要久一些,三黄鸡十分钟大概就好了,再煮肉就渣了。 4.加了鸡肉,汤会甜一点。 5.放入鸡肉后,在水准备开前,姜浮沫捞走,这样的汤才会是清汤。