原料
鲶鱼片: 3片， 土豆: 3颗， 粉条: 1团， 木耳: 1小把， 小青菜: 2颗， 葱姜蒜: 若干， 干辣椒: 4、5颗， 红辣椒: 4、5颗， 泡椒（可选）: 4、5颗， 郫县豆瓣酱（可选）: 100g， 大红袍火锅底料: 1/4块， 辣椒粉: 2勺， 浓汤宝（可选）: 半盒， 鸡蛋: 1个， 淀粉（可选）: 少量
步骤
1德国见到的鱼都是冻的，没见过卖鲜鱼，且超市里的鱼块感觉都长得一样，之前买过鳕鱼，容易散，龙利鱼煎了吃还不错，这次误打误撞好像买的是鲶鱼。 解冻后片鱼片，腌鱼放入盐，白胡椒，黑胡椒，打一颗鸡蛋只放蛋清，水淀粉，生抽，料酒，用手抓匀待用，需要注意的是最好抓到蛋清起泡，蛋白质被打散这样下锅煮就不会有絮絮。
2准备材料： 土豆切片，不用太薄，涮火锅那种薄厚就可以； 木耳泡发洗净； 小青菜洗净； 葱姜蒜切好备用； 各种辣椒剪成段备用
3热锅倒油，放入郫县豆瓣播散开，烧热后倒入葱姜蒜和三种辣椒爆锅，下青菜，木耳稍微翻炒加三到四碗水，放入火锅底料和浓汤宝，锅开后尝味道咸淡，可适量加盐及生抽调味，因为郫县豆瓣浓汤宝火锅底料均有味道，所以还是要尝过之后再决定是否再加盐。但论水煮鱼的话，稍微味道重些好下饭。
4锅开后捞出青菜和木耳码在碗底，下土豆和粉条，略煮熟后也捞出码在碗底，不要煮过了就不好吃了。
5锅里捞干净后，鱼片也腌得差不多了，可以下鱼片，保持锅大火咕嘟，鱼片下入后迅速用筷子播散，也不要太用力搅，怕鱼肉就散了。稍微煮2-3分钟即可捞出。我鱼片略多，所以分了两次下鱼片。
6鱼片捞出后，另起锅热油，在鱼上摆好蒜末、葱末、干辣椒粉，热油泼香。放香菜，上桌。 确实好吃，我吃了一大碗米饭。: )
