原料
花鲢鱼: ， 茼蒿: ， 香菜: ， 花椒: ， 干辣椒段: ， 盐: ， 鸡精: ， 胡椒粉: ， 淀粉: ， 蒜瓣切碎末: ， 姜片: ， 葱段: ， 料酒: ， 郫县豆瓣酱（红油豆瓣）: 1大勺， 辣椒粉: 1大勺， 蛋清: 1个， 清水:
步骤
1把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐来腌制半小时左右
2炒锅内倒入适量油烧热，放红油豆瓣炒香，然后放入剩下的姜片、蒜片、花椒和1半的干辣椒段翻炒后，加清水、鱼骨煮至水开沸腾
3茼蒿入锅中烫熟捞出，放入容器中垫底。水开后，捞出鱼骨。放入腌制好的鱼片，煮片刻捞出盛入容器中。锅中的汤一同倒入容器中。鱼片上洒上蒜末、辣椒末。锅中加热油，放入花椒、干辣椒爆香后，倒在鱼片上，加适量鸡精、撒上香菜即可
