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原料
鱼翅: 6只, 老母鸡: 1只, 猪扇骨: 半个, 花胶: 12只, 瑶柱: 12颗, 鸡爪: 9只, 火腿: 100克, 姜片: 适量, 葱: 适量
步骤
1材料大合照
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2懒人法泡发鱼翅,姜片和葱段放在水里煮开,放鱼翅进入焯水,大概水沸腾后2分钟捞出来,用凉水冲洗一下
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3放在小砂锅里加满水,放冰箱冷藏,大概8个小时到12个小时换一次水
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4我不想汤变得太肥腻,把鸡皮剥去了,把鸡肉斩件和扇骨鸡爪一起焯水,水里放两片姜去腥,焯好了捞出来洗干净那些血沫
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5准备一个煲汤用的大砂锅,加到3分之二的清水,把鸡肉、扇骨、火腿放进去,放几片姜,大火烧开,中火煲1个钟,转小火煲1个钟
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6加入瑶柱花胶和鸡爪继续煲1个钟,花胶用开水焯一下就可以放进去了
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7加入发好的鱼翅,继续煲40分钟
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8我口味比较淡,就没加盐,因为火腿已经有盐味了,大家依个人口味调整,晚餐喝多两碗??
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小技巧
鱼翅提前两天泡发,鱼翅切忌用铁锅,不锈钢还好,最好用磁质类的,想要喝一煲靓汤,准备的时间少不了