原料
鱼: 1斤, 葱: 2根, 蒜: 2个独蒜瓣, 姜: 适量, 料酒: 2勺, 老抽: 1勺, 白糖: 克, 盐: 适量, 冰糖1勺: , 郫县豆瓣 2勺: , 花椒油2勺: , 芹菜3颗:
步骤
1翘壳鱼冬天才有,肉质细腻,清蒸红烧都好吃。今天买的鱼有2斤,一鱼两吃,一半红烧一半清蒸。
2提前用盐、姜片、料酒把鱼腌一下
3准备葱、姜、蒜、芹菜
4切好
5油锅热后放花椒炸香
6下鱼,炸至两面黄
7翻面
8把鱼往旁边推一下,下郫县豆瓣炒香
9锅内加姜蒜、冰糖、料酒、老抽、花椒油,水适量
10盖上锅盖焖
11焖到汤汁浓稠
12加入葱和芹菜
13烧一分钟,断生即可
14川味红烧翘壳鱼好啦!