原料
鸡蛋: 4个， 油: 40g， 牛奶: 40g， 面粉: 40g， 糖粉 蛋白用: 30g， 糖粉 蛋黄用: 10g， 塔塔粉 蛋白用: 5g， 泡打粉 蛋黄用: 5g， 淡奶油: 50g， 糖粉: 10g， 肉松: 少许
步骤
1蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏待用
2蛋黄打散，用手抽儿工具即可。加入30g糖粉，40g油，40g牛奶，抽拌均匀。每加一种就抽拌一次，以至充分融合。
3加40g面粉和5g泡打粉，抽拌均匀即可备用。
4蛋白取出。电抽儿至粗泡，加5g塔塔粉继续抽拌。糖粉三次，每次10g加入，抽拌至蛋白提起见弯勾不倒。
5三分之一蛋白入面粉糊，前后翻拌后倒回蛋白容器内，继续翻拌。没有蛋白泡儿即可，别太久。
6烤箱预热。必须强调 ⊙ω⊙ 温度已经时间要根据自家烤箱情况而定，新手可以按照方子来，有过一两次也就基本掌握自家烤箱属性了。我家的是210度中层上下火。
7我家烤盘是25cm见方的。内铺锡纸，怕粘底就在锡纸上刷一层薄油。将蛋糕糊倒入，用抹刀纵横抹平即可。
8入烤箱。我家烤箱标识烤蛋糕时间掌握在18到25分钟，我每次用25分钟，刚好。
9烤好后取出，倒置晾凉即可备用。
10打奶油。淡奶和糖粉比例在5:1。这次的蛋糕分量，配50ml淡奶加10g糖粉即可。电抽儿高速打至略固体即可。
11蛋糕凉后撕去锡纸。奶油均匀抹在表面，一侧留3cm左右位置不抹，便于卷后收起作底。
12奶油抹好撒入些许肉松，卷起。可以用手适当紧实一些，免得松散。
13切开咯
小技巧
用料没有太多的讲究。以前一直买所谓的蛋糕用低筋粉，其实也就那么回事儿。现在用家用面粉一样完美 (❁´◡`❁)✲ﾟ 油也就是食用油，糖粉用的冰糖粉。这里需要说的是，无论用什么糖，都不要选用颗粒明显的，尤其打奶油的时候，否则会有咯吱咯吱的异样口感 ಠ╭╮ಠ
