原料
野辣菜干: ， 鲫鱼: ， 老抽: ， 料酒: ， 白糖: ， 葱花: ， 姜: ， 红椒:
步骤
1将野辣菜干提前用水泡发
2泡发好的野菜切碎
3鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋
4锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄
5锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水
6鲫鱼烧开后放入切好的辣菜
7大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖
8汤汁收干后装盘出锅即可
小技巧
菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃 鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用) 鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味, 鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅
