原料
鲫鱼 2条, 酱油, 香醋, 白糖, 料酒, 郫县豆瓣酱, 洋葱, 姜, 蒜, 辣椒, 芹菜, 香油 适量
步骤
1鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟
2洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末
3锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用
4炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可
小技巧
１、炸鱼掌握好火候，不要炸老了。 ２、干烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。
