鲫鱼: ， 盐: ， 豆豉辣椒: ， 姜: ， 米酒: ， 黑醋（香醋）:
1鲫鱼抹盐腌一晚，第二天挂起吹干，吹干表面水分就可以拿来做菜了。免洗，斩成块。
2做过热油，六成热，放入鱼块，一面煎黄后，抖动炒锅给鱼翻面，同时放入姜片，继续把鱼块煎透。
3鱼煎透后，放入适量豆豉辣椒，翻拌。
4放两汤勺米酒，再放一汤勺黑醋（掺半碗开水一起倒入），不要翻拌。
5汤汁烧的差不多了，再抖动炒锅翻拌一下就可以出锅了。
