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原料
鸡大腿: 3-4只, 红萝卜: 1个, 土豆: 3个, 芹菜: 250克, 蒜头: 2瓣, 香葱头: 5粒, 小米椒: 2只, 肉豆蔻: 1/3粒, 白兰地: 15克, 黄油: 50克, 柠檬: 1个, 盐: 7克, 百里香: 4克, 洋葱头: 1个, 红酒醋: 15克, 肉桂: 1根
步骤
1食材准备(3-4人份)
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2用2克盐和1克黑胡椒将鸡腿腌两小时,然后将面粉、3克盐和2克黑胡椒放入食用胶袋(或大的保鲜袋)并混合在一起,均匀地裹在鸡腿上。
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3将红萝卜和土豆去皮切成粒,蒜头切片,洋葱头切碎,香葱头和小米椒切成圈,芹菜切成段备用。
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4准备较大的平底锅或不锈钢盘子,开火热锅,先把50克黄油融化。
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5把鸡腿放进锅里,煎至两面金黄,然后夹起,出锅备用。
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6把百里香、肉桂和已切好的蒜头、红葱头、香葱头和小米椒放进刚煎完鸡腿的锅里,翻炒至飘香。
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7放入少许清水及2克盐,然后把煎好的鸡腿直接放在上面,加入红酒醋、白兰地、柠檬皮碎和半个柠檬的汁,小火煮两分钟。
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8用削皮器把肉豆蔻刮成约1克的粉末状,均匀地撒在鸡腿上。
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9用锡纸裹好锅面,放进烤箱,用210°烤35分钟。
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10出炉后,洒上半个柠檬的汁和一些新鲜的芹菜叶,摆盘装饰就OK了!
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小技巧
1.土豆和红萝卜可以在制作前,去皮,蒸至半熟,再切成粒,这样口感会软一点。