【香兰世家】彩虹蛋糕卷 0

原料

蛋黄: 80g， 牛奶: 50g， 玉米油: 50g， 低筋粉: 52g， 红丝绒液: 5g， 抹茶粉: 5g， 南瓜粉: 5g， 开水: 20g， 蛋白: 160g， 细砂糖: 60g， 柠檬汁: 3g， 盐: 1g， 淡奶油: 200g， 糖粉: 10g

步骤

1过筛低筋粉备用，烤盘铺好油纸备用；

2分离蛋清与蛋黄，蛋黄加入20g细砂糖，打发至浓稠细腻；

3加入玉米油搅拌均匀；

4加入牛奶搅拌均匀；

5分多次少量筛入低筋粉到蛋黄盆，左三圈右三圈搅拌均匀后分三等份放入小盆分别加入红丝绒液、抹茶粉、南瓜粉（抹茶粉与南瓜粉各加入10g开水搅拌均匀）；

6蛋清加入柠檬汁、盐打发10秒后加入40g细砂糖打发至中性发泡；

7将打发好的蛋清均等份倒入三个蛋黄盆，用切拌+翻拌的方式迅速将蛋清与蛋黄融合；

8将融合好的蛋糕液分别装入三个裱花袋；

9将不同颜色的蛋糕液按自己的喜好挤入烤盘（烤盘底部要挤的均匀一点），轻震三下放入烤箱烘烤；

10烘烤参考：烘烤温度： 上火170°c，下火150°c；烘烤时间：16分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；

11淡奶油里加入糖粉电动打发；

12蛋糕卷正面朝上，抹上夹心馅（在蛋糕卷两指宽出抹上厚厚的奶油，可以使蛋糕卷更立体哟）；

13将卷好的蛋糕卷隔油纸放入锡纸内，密封冷藏保存，可保存3天；

14冷藏后风味更佳哟~