原料
肉糜: , 老抽: 勺, 鸡蛋: 个, 葱末: 克, 姜末: 克, 料酒: 勺, 盐: 克, 香油: 勺, 糖: 勺, 鸡精: 勺, 无锡油面筋: 袋
步骤
1肉糜加老抽(上色用,少量),鸡蛋(500克以内肉糜一个鸡蛋)葱姜末,料酒,盐,糖,香油(色拉油也行)鸡精。搅拌上劲(就是肉糜有粘性) 不会闻的可以舌尖尝一点点味道 以后我尝试一下给大家一个称量拱参考
2取一个油面筋,拇指插个洞,不要顶穿哈
3用筷子夹起肉糜,用筷尖往里塞肉,不断反复用筷尖往里面压塞,塞多多哒哈。
4筷子尖压下去,肉糜会从旁边溢出来就说明塞满了。塞的时候注意不要破坏拇指按出来的那个洞口,尽量维持原状。
5锅内加水到基本可以淹没一个面筋。加水面筋会浮起来,所以可以用手指按一下。大火烧开后转小火15-20分钟就可以了。 尝一下,如果汤汁很淡,加点盐调味即可。
小技巧
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