原料
葱末: 适量， 姜末: 适量， 鸡蛋: 1个， 蚝油: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 香油: 适量， 冰糖: 三四粒， 猪肉馅: 一斤左右， 油面筋: 12只， 花椒面: 适量
步骤
1猪肉馅内打入一个鸡蛋，加入葱姜末，耗油，生抽（我加的味极鲜），香油，花椒面，顺时针搅拌，打上劲儿。期间适量加些凉水，馅别太干。
2和好馅儿煨十分钟。这个时间用来处理油面筋。油面筋上用手指头戳个洞，手指头进去将里面的面筋豁开压实，小心别把皮扣坏。
3用筷子将肉馅顺着戳出的窟窿塞入，尽量将肉馅填满油面筋，同样注意筷子别戳漏外皮。
4将油面筋塞肉的一面朝下，一次将油面筋码入大勺内，添水大概没油面筋三分之二就可以，加适量姜片，生抽，老抽，冰糖，花椒面，大火烧开后，转小火盖锅盖咕嘟10-15分钟，目的是将肉馅烧熟。
5这道菜咸淡都来自酱油，不需要加盐。开盖加适量蚝油，大火收汁。建议别收太干，留些汤泡饭还是挺下饭的。出锅前可以撒些葱花。
小技巧
猪肉馅尽量选择五花肉，肥瘦四六开的，太瘦的话口感不太好。 冰糖会有甜度在，要是追求本帮菜浓油赤酱的口味，建议还是要加。
