原料
五花肉/前腿肉: 500g（肥瘦5：5）， 大闸蟹: 2-3只， 鸡蛋: 1只， 葱姜末: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 生粉: 适量， 生抽: 适量， 胡椒: 适量， 上海青: 十棵
步骤
1大闸蟹洗净放水里加黄酒或者白酒浸泡半小时后上锅蒸18-20分钟取出。把蟹黄和蟹内剔出。蟹脚剪开用擀面杖擀就可以把肉擀出来。
2猪肉肥瘦分开分别切成石榴籽大小再粗粗剁几下，加入葱姜末、蟹黄蟹肉和所有调料搅至上劲。
3锅里放水烧热，不要烧到冒泡泡，否则狮子头下去会被冲散。
4把肉馅团成桔子大小轻轻放入热水里，所有狮子头放完后，开中火烧开调小火加盖炖两个小时左右开盖放入上海青和盐煮1分钟关火上桌。
小技巧
1.猪肉肥瘦5：5或者6:4才好吃，有人可能会说肥的多腻，但是狮子头本来就不是当饭吃的，一个顶多吃一个就可以了。 2.猪肉一定要细切粗斩，不要斩成肉糜。否则就不是狮子头了！
