原料
大闸蟹: 7只， 猪肉米: 800g， 鸡蛋: 一只， 胡萝卜: 一根， 葱花: 少许， 姜末: 少许， 淀粉: 一茶匙， 盐、糖、味精: 少许
步骤
1将蟹洗净整只用水煮熟，用水煮的好处是让蟹肉带有水分。
2蟹体蟹脚用大剪刀拆分，扔掉肺脏。把蟹关节剪出待用。用小剪刀和大银针（其他拆肉工具也行）拆分蟹肉，注意蟹身用剪刀从侧目对半剪开，蟹脚将壳剖开一道口。蟹肉用刀改成蟹粉待用。
3将胡萝卜刨皮切细丝成末（胡萝卜代替蟹黄，即美观又可以假乱真，因为蟹里面没那么多的黄）。
4将一边的蟹关节放水（水量两碗差不多）煮成蟹汤，将蟹关节捞出，把胡萝卜末放入蟹汤煮熟（这样的好处是让胡萝卜也带上蟹味）沥干。
5蟹肉加入猪肉末，胡萝卜末，加葱姜加盐糖味精和鸡蛋淀粉打匀。
6锅内入油加热冒泡转小火，将肉馅捏成圆球（不要太大，太大会裂开，做成贡丸状就好）入油炸熟。 炸好的肉丸可直接吃，或在这基础上烹饪，下汤，做红烧或其他的都可以。吃不完放冰箱冷冻，之后拿来解馋。
