原料
梅花肉（夹心也可）: 300克左右， 蟹粉: 2只蟹， 豆笋丁（可以不加）: 10克， 洋葱末: 20克左右（可看情况增减）， 鸡蛋: 1只， 蚝油: 一勺子（不锈钢大勺子）， 黄酒: 一勺， 姜末水: 一勺， 色拉油: 1勺， 麻油: 小半勺， 小青菜: 3-5颗， 茶包袋（装蟹壳）: 3个， 盐: 1-2克
步骤
11、将带有蟹肉的壳装入茶包袋子里，加姜和料酒，再加一奶锅纯净水小火慢熬成高汤（到最后差不多半锅水），这个高汤水可以根据自己喜好增减，
22、在打好的肉糜里加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入一勺蚝油，再搅拌均匀
33、再加入料酒一勺，搅拌均匀，用热水泡的姜末水一勺搅拌均匀，再加入打碎的的洋葱和冬笋末，先把汁水挤进去，到全部挤完再搅拌均匀。
44、按个人口味加入1-2克盐，一勺色拉油，半勺麻油搅拌均匀。
55、再加入拆好的2只蟹粉（事先蟹蒸熟剔肉），搅拌均匀，
66、在手上抹一点色拉油，用勺子舀一团拌好的蟹粉肉，在手心左右拍打几下，然后轻轻放入前面熬好的蟹壳高汤里，煮一会儿后可以稍微翻一下，等狮子头都飘起来了可以加点小青菜，最后加盐调一下咸淡，撒上葱花即可。
78、如果不当场吃可以等到狮子头飘起来时舀出来（狮子头基本成型不坍塌）然后放凉后进冰冻，第二天在高汤里加入冰冻的柿子头煮到飘起来，再加小青菜，撒上葱花即可。
小技巧
1、如果团圆时发现太湿可以加点生粉进去。 2、焯水时勺子拎起来狮子头比较硬朗，如果有点软可以再放下去煮一会儿，稍微翻滚一下。 3、里面有蟹，所以一般不易久冻，1-2天最好吃完，保证新鲜。
